Veel van je favoriete dingen die je in een restaurant bestelt, zijn gewoon niet hetzelfde als je ze thuis probeert na te maken. Een goede hamburger. Je favoriete latte. En ja, zelfs bevroren cocktails kunnen tekortschieten. Hoewel thuis bevroren margarita’s maken niet zo ingewikkeld klinkt, is de kans groot dat je gewoon niet weet wat er zo anders is. Het antwoord ligt misschien in je blender.
Diepvriescocktails kunnen nogal wispelturig zijn, vooral als je niet de juiste componenten gebruikt. Eerst en vooral moet je ervoor zorgen dat je het ijs op de juiste manier gebruikt: Het is aan te raden om crushed ijs te gebruiken in plaats van blokjes. Daarna wordt het nog genuanceerder. Ook al gooi je ijs in een blender, de blendertechniek kan ingewikkeld zijn. Je drankje komt er misschien koud uit, maar er is geen garantie dat de consistentie de verfrissende chiller van je dromen zal zijn. Timing is alles, en als je een drankje wilt dat geen waterig zooitje is, heb je een paar creatieve oplossingen nodig.
Andere bevroren cocktailmethoden
Een van de nieuwste trends in de cocktailcultuur is het grotendeels weglaten van water. Dit is een poging van veel gelegenheden om de industrie duurzamer te maken en waterverspilling tegen te gaan. Bars zijn begonnen met het voorreinigen van cocktails, waardoor het minder vaak nodig is om drankjes met ijs te schudden of te roeren. Ook bevroren cocktails hebben baat bij deze strategie. Drankwetenschapper Dave Arnold vertelde dat hij voorverdunde ingrediënten het liefst in Ziploc zakjes in de vriezer bewaart. Eenmaal bevroren kun je de zak verwijderen en de vaste stoffen schudden om de bevroren consistentie te verkrijgen. Voorverdunde dranken komen steeds meer voor in de industrie. Het vermindert niet alleen de hoeveelheid afval, maar geeft barmannen ook meer tijd voor hun klanten, waardoor ze ongetwijfeld meer fooi kunnen krijgen.
“Prediluting controleert de exacte hoeveelheid water die wordt gebruikt om de cocktail te verdunnen”, legt Brooke Toscano, die de leiding heeft over de ambachtelijke cocktailbar Pouring Ribbons in New York, uit aan . “In de meeste gevallen wordt de cocktail geroerd of geschud met ijs om een optimale verdunning en temperatuur te bereiken, waarna het ijs aan de kant wordt gegooid, waardoor er letterlijk veel water door de gootsteen verdwijnt.” Voor degenen die geen industriële slushy machine willen kopen, is deze techniek een welkom alternatief. Professionele machines kunnen behoorlijk duur worden en zijn misschien niet de moeite waard voor mensen die gewoon thuis wat willen drinken.
Hoe je je blender correct gebruikt
Voor wie dat wil, zijn er manieren om thuis nog meer te drinken. Met de klassieke mix van alcohol, mixer en ijs ben je zo klaar. Het spreekt voor zich, maar een goede blender is een absolute prioriteit. Verwacht niet dat je een daiquiri van topklasse kunt maken met de blender van je moeder uit de jaren 70 (hoewel we wel van vintage houden).
Met de juiste apparatuur in gedachten zijn de juiste ingrediëntverhoudingen net zo belangrijk. Als je de blender te vol stopt, wordt de inhoud niet goed gemengd. Vul de blender slechts voor tweederde. Hoewel deze aanpak meer tijd in beslag neemt bij het maken van drankjes voor vrienden, zal de kwaliteit van de bevroren cocktail veel hoger zijn. De hoeveelheid ijs is ook belangrijk. Net als bij ijs is een beetje voldoende. Je kunt later altijd meer ijs toevoegen als dat nodig is. Als je in het begin te veel toevoegt, zal de smaak wateriger worden.
Tot slot zit de sleutel tot een bevroren cocktail in de naam. Het mengen van ijs zou niet het enige gekoelde onderdeel moeten zijn. Als je fruit gebruikt, zorg er dan voor dat die ingrediënten bevroren zijn. Ook het koelen van het glas voordat je de slush inschenkt kan een groot verschil maken. Hierdoor blijft de drank geïsoleerd koud en blijft de slush consistentie langer behouden. De duivel zit in de details, en deze duivel ondersteunt je bij het maken van een verfrissende drank.
