Waarom u houten snijplanken na elk gebruik zou moeten omdraaien
Houten snijplanken zijn niet weg te denken uit de keuken van veel chef-koks. Ze zijn mooi genoeg om op het aanrecht te laten staan in plaats van ze in een kast of lade op te bergen en met de juiste zorg kunnen ze heel lang meegaan.
Houten snijplanken kunnen in het begin intimiderend lijken, vooral als je begint te lezen over wat er allemaal komt kijken bij het bacterievrij houden van je snijplank. Maar in werkelijkheid zijn houten snijplanken makkelijker te onderhouden dan het lijkt, zolang je de juiste technieken toepast. Denk aan je houten snijplank als aan een gietijzeren braadpan: beide vereisen een specifiek reinigingsregime en hebben vaak regelmatig onderhoud nodig, maar met de juiste zorg zijn hun levensduur en kwaliteit het waard.
Een belangrijke techniek om de levensduur van je houten snijplank te verlengen is strategisch omgaan met slijtage. Draai de snijplank regelmatig om zodat beide kanten gelijkmatig worden gebruikt.
Snijplanken omdraaien voor een langere levensduur
Het regelmatig omdraaien van de houten snijplank zorgt ervoor dat geen enkele kant als “top” wordt beschouwd. Dit heeft een aantal voordelen als het gaat om het beheersen van slijtage. Ten eerste, en misschien wel het meest voor de hand liggend, als je twee kanten gebruikt in plaats van één, verdubbel je in feite de levensduur van de plank. “We zetten expres geen voetjes op onze planken omdat we willen dat je ze omdraait”, zegt Tanya Reazor, oprichtster van snijplankenbedrijf Fifth & Cherry (via ). “Als je de plank omdraait, gaat hij langer mee; je kunt hem doorgeven en opnieuw bekleden.”
Als koks de plank niet omdraaien en maar één kant blijven gebruiken, raakt de snijplank niet alleen twee keer zo snel bekrast en versleten, maar kan hij ook schade oplopen door verkeerd schoonmaken. Denk aan afwassen met de hand – de meeste mensen besteden natuurlijk meer tijd aan het schrobben en afspoelen van de kant van de schaal die gebruikt is, of het nu een bord, een pan of een koekjesvel is. Hoewel deze techniek meestal prima is voor de meeste gerechten, kan het kromtrekken van een houten snijplank veroorzaken. Het water zorgt ervoor dat het hout opzwelt en als er steeds maar één kant wordt afgewassen, zal het hout ongelijkmatig opzwellen, wat kan leiden tot een snijplank die ongelijk rust op een vlakke ondergrond, of een plank die zelfs schommelt als je hem probeert te gebruiken. Om dit te voorkomen, moet je elke keer de hele snijplank wassen, ongeacht welke kant je gebruikt hebt.
Andere manieren om de levensduur van je houten snijplank te verlengen
Naast regelmatig omdraaien zijn er nog een paar andere technieken die de levensduur van je houten snijplank kunnen verlengen. De eerste is goed schoonmaken. Houten snijplanken kun je beter niet in een gootsteen vol water laten weken, omdat langdurige blootstelling aan water en hitte het hout kan doen kromtrekken en barsten. Houten snijplanken moeten met de hand worden gewassen met warm water en afwasmiddel, waarbij je ervoor zorgt dat alle kanten en randen worden schoongemaakt. Breng voor hardnekkige vlekken een mengsel van grof zout en citroensap aan, laat het een paar minuten zitten en schrob en spoel het af. Als de plank schoon is, wrijf je hem meteen schoon met warm water en afwasmiddel. Als de plank schoon is, veeg je hem meteen droog met een theedoek of papieren handdoek en zet je hem rechtop op zijn kant om volledig te laten drogen aan de lucht, zodat beide oppervlakken blootliggen.
Naast goed schoonmaken is regelmatig behandelen belangrijk om te voorkomen dat het hout slijt. Het kan ook voorkomen dat het ziektekiemen en bacteriën bevat. Verzorg je houten snijplanken ongeveer een keer per maand met olie en was. Omdat bak- en braadolie, zoals plantaardige olie en olijfolie, na verloop van tijd ranzig kan worden, raden veel mensen aan om minerale olie te gebruiken als conditioner. Breng gewoon een dunne, gelijkmatige laag olie aan op alle oppervlakken van een schone, droge snijplank en laat het een paar uur intrekken. Verzegel het vocht vervolgens met een snijplankwas of crème. Breng net als de olie een dunne, gelijkmatige laag aan op de hele plank, laat het een nacht drogen en boen het ’s ochtends met een microvezeldoek. Dit zorgt voor een glad, verzegeld oppervlak dat water en vocht afstoot.
